捏个三文鱼樱花鱼松饭团,来解救不想吃饭的夏天

这场雨下到道路快成河,天气比前阵子温和多了,但是别高兴得太早,据说今年的夏天还要比去年热上1~2度。

天一热,食欲每况愈下,做的人也好热好热,吃的人也嫌累,厨房装空调毕竟是少数,最多有一台电风扇就不错,还要随时注意,不能吹向火头。

不热炒,就来个寿司吧!不能太平凡,这群吃货嘴巴刁得“狠” 有颜值又有内涵,想做冷餐,不是偷懒,只是换个烹调方式,营养均衡还是占首位。

备料食材尽量用蒸不用炒,省油又低脂。蒸熟的三文鱼,比较适合全家人一起食用,生食十分考验食材新鲜度,太小的小朋友也不适合食用。

煮寿司饭与平日煮米饭略有不同,幸好现在市场中有寿司专用的大米,替我们省心不少。寿司米的浸泡也是学问,上锅蒸煮也有窍门,放凉程度都有奥妙在里头。记得在美食节目中有位老爷爷的一生就为了煮好一锅米饭的专注。

平时在日料店吃寿司,觉得平凡无奇,自己做才知道,魔鬼都是藏在细节中,看似简单的食物,背后大有文章。

咱们的手没有日料大厨那么灵巧,就用模具来帮忙,压一压,还有点意思,用它来哄小朋友是最佳利器,咱们也可以不用发愁颜值不够。

粉粉的樱花鱼松,有点甜香,梦幻公主色泽被海苔包住,更显得娇艳万分,好不好吃,就必须咬它一口才知道。咱们是内心有真材实料,三文鱼肉应声而出,细小的黄瓜丁,显现多层次口感,更令人处处有惊喜。

夏天这么吃,果然凉爽多了,再沏壶花茶,再好不过了。

粉粉三文鱼寿司

〔材料购买〕

寿司米100克、三文鱼、樱花鱼松、芝麻、黄瓜、海苔

调味料:寿司醋、糖、油

〔具体做法〕

步骤1

寿司米清洗干净,加玉米油及水,浸泡1个小时。

*加水的比例要比平时煮白米饭少10%,水太多,蒸出的寿司米饭会成软饭,不够Q弹。

*寿司米里加少许玉米油,可以帮助米粒晶莹剔透。

步骤2

放入电饭煲或蒸锅中,蒸3~40分钟,生米煮成熟饭后,立刻取出,用饭勺轻轻地挖开,让米饭多余的水气吹走,但不能让米饭完全凉掉,回温后用纱布盖住。

步骤3

有条件者可买纯肉的三文鱼,因为临时想吃,就把带骨的三文鱼剔下鱼肉。鱼身撒上胡椒粉、盐、料酒,上锅蒸熟。

步骤4

黄瓜一小节就够了,樱花鱼肉松大约1/4包。

步骤5

蒸好的三文鱼肉弄碎,黄瓜去籽切小丁,拌上熟芝麻。

寿司米饭加入樱花鱼肉松拌匀。

*黄瓜去籽,才不会渗出水。

步骤6

拿出任意寿司模具,挖入一小勺寿司米饭,加入三文鱼青瓜,再盖上一勺寿司米饭,盖好模具,压紧压实,倒扣出来,边缘用海苔片卷包起来,这样吃来不易粘到手,味道好极了。

*没有模具最简便的方式,用小杯子或小碗压一压也不错。