在这个特别的季节，每当家中萦绕着温暖的灯光和欢声笑语，我就会想到，除了温馨的团聚，还有什么能比一桌色香味俱佳的年夜饭更能代表家的味道呢？《就冲这13道颜值高的家常菜，我都得加入年夜饭菜单里面，学起来！》这篇文章，就是我这个家庭妇女，在厨房小试牛刀，通过不断的实践和探索，最终锤炼出的13道美味佳肴。这些菜不仅外观吸引，色香味俱全，而且材料易得，制作方法简单，是我对家人爱的呈现，也希望能给你们带来灵感。
### 1. 五彩拉丝土豆
首先登场的是五彩拉丝土豆。选用新鲜的土豆2个，胡萝卜1小段，青红椒各一小块。土豆去皮后切成细丝，胡萝卜和青红椒也切成丝，用冷水浸泡土豆丝10分钟去除多余淀粉，保证最后的成品更加爽口。然后热锅冷油，先下胡萝卜丝和青红椒丝快速翻炒均匀，随后加入土豆丝，调入适量的盐、鸡精和一点点白糖提鲜，快速翻炒至土豆丝变软即可出锅。这道菜色彩鲜艳，口感脆嫩，是开胃的好选择。
### 2. 醋溜白菜
接下来是家常的醋溜白菜。选取新鲜的大白菜一颗，洗净后切成细丝。热锅后倒入少量油，加入蒜末爆香，然后将白菜丝倒入锅中快速翻炒，调入生抽、白糖和一点点盐，最后加入适量的白醋快速翻炒均匀即可出锅。这道菜的关键在于醋的加入时机，要在最后才能保留其鲜明的口感。
### 3. 家常豆腐
选用北豆腐一块，先将其切成小方块，用热油轻轻煎至两面金黄。另取一小碗，加入适量的生抽、蚝油、水淀粉、糖和盐调成汁。锅中留底油，加入蒜末、葱花爆香，再加入豆腐块，最后倒入调好的汁，小火慢炖至入味，撒上葱花即可出锅。这道豆腐既保持了豆腐的原味，又融入了汤汁的鲜美，软嫩滑口。
### 4. 蒜蓉西兰花
选取鲜嫩的西兰花一颗，洗净后切成小朵，用开水焯烫一下，捞出沥干水分分。接着，准备蒜蓉若干，根据个人口味可适量增减。在热锅中加入适量油，待油热后加入蒜蓉煸炒出香味，再将西兰花倒入锅中，快速翻炒均匀，调入适量的盐和鸡精提鲜，最后可根据口味加入少量水淀粉，使菜肴看起来更加光亮诱人。这道蒜蓉西兰花色泽鲜亮，蒜香浓郁，是一道简单但极具营养价值的家常菜。
### 5. 红烧肉
经典的红烧肉，选择五花肉约500克，先将其切成厚约2厘米的块状。在锅中加入冷水，放入五花肉块，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块备用。锅中留底油，加入糖（约20克），小火慢慢熬至糖色变深，然后下入五花肉翻炒，使每块肉均匀裹上糖色。随后加入适量生抽、老抽、料酒和足够的热水，水量要没过肉块，大火煮开后转小火慢炖约1-1.5小时，直至肉质酥软。这道红烧肉色泽红亮，肉质酥烂，是年夜饭中不可或缺的经典菜肴。
### 6. 清蒸鲈鱼
选用新鲜的鲈鱼一条，清洗干净后在鱼身上划几刀以便更好地入味。鱼身两侧均匀撒上适量的盐，腌制10分钟。锅中加水烧开，将鱼放在盘中，入蒸锅蒸约8-10分钟（视鱼的大小而定）。另取一个小碗，调入适量生抽、白糖、鸡精和水淀粉，搅拌均匀作为蒸鱼豉油。鱼蒸好后，浇上蒸鱼豉油，撒上葱花和姜丝，再热油淋上即可。这道清蒸鲈鱼肉质鲜嫩，汤汁香浓，保留了鱼的原始鲜味。
### 7. 干煸四季豆
选择新鲜的四季豆500克，洗净后去掉两头，切成段。锅中放油，油热后下四季豆，大火快炒，炒至表面起皱。然后加入事先准备好的蒜末和葱花，继续翻炒。调入适量的盐和鸡精调味，最后加入少许水，盖上锅盖焖煮几分钟即可出锅。这道干煸四季豆外皮微焦，内里鲜嫩，是一道色香味俱全的家常美味。
### 8. 蜜汁烤鸡翅
首先，准备好鸡翅中10只，用刀在鸡翅表面轻轻划几刀，以便更好地入味。在一个大碗中，加入生抽、蜂蜜、料酒、五香粉、蒜末、姜末和少许盐，搅拌均匀，然后将鸡翅放入碗中，确保每只鸡翅都均匀裹上调料，腌制至少30分钟。预热烤箱至200℃，将腌制好的鸡翅摆放在烤盘上，入烤箱烤约20分钟，期间可以翻面一次，确保双面均匀受热上色。烤至表面金黄且出现焦香即可取出。这道蜜汁烤鸡翅外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，蜜汁的甜香让人回味无穷。
### 9. 酸辣土豆丝
选用中等大小的土豆2个，洗净去皮后切成细丝，用冷水浸泡片刻后沥干。热锅加油，先下蒜末和干辣椒段炒出香味，随后加入土豆丝快速翻炒，调入生抽、醋、盐和适量的糖调味。炒至土豆丝变软但仍有脆感即可出锅。这道酸辣土豆丝口感脆爽，酸辣适中，是一道非常开胃的家常菜。
### 10. 香菇滑鸡
准备鲜香菇10朵，洗净切片，鸡胸肉1块，切成薄片。在鸡肉中加入盐、胡椒粉、料酒和少许水淀粉拌匀，腌制15分钟。热锅加油，下入鸡肉快速翻炒至变色，再加入香菇片继续翻炒，调入适量的生抽和鸡精调味，最后加入适量的清水，小火炖煮至鸡肉软嫩香菇入味即可。这道香菇滑鸡鲜香滑嫩，营养丰富，非常适合家庭聚餐时享用。
### 11. 干锅菜花
选择一颗新鲜的菜花，洗净后切成小朵，用沸水稍微 Blanching后捞出沥干。热锅加油，放入蒜末、干辣椒和花椒爆香，再加入菜花快速翻炒，调入生抽、盐和一点糖调味。炒至菜花表面略微焦黄，最后撒上少许葱花即可出锅。这道干锅菜花外焦里嫩，香辣可口，非常适合喜欢吃辣的朋友们。
### 12. 芹菜炒肉丝
准备新鲜的芹菜一把，洗净切成段，猪里脊肉200克切成细丝。先在肉丝中加入少许生抽、料酒、胡椒粉和水淀粉，拌匀腌制约10分钟。热锅加油，下入肉丝快速翻炒至变色，取出备用。锅中再加油，放入芹菜段，快速翻炒至断生，然后再将炒好的肉丝倒回锅中，一起翻炒，调入适量的盐和鸡精调味即可出锅。这道芹菜炒肉丝色泽鲜亮，肉丝嫩滑，芹菜脆爽，是一道既简单又营养的家常菜。
### 13. 香煎带鱼
选择新鲜的带鱼一条，清洗干净后切成段，用厨房用纸吸干水分。在带鱼的两面均匀撒上盐、黑胡椒粉和少许五香粉，腌制15分钟。热锅加油，油温5成热时，将带鱼均匀裹上一层薄薄的玉米淀粉，放入锅中，中小火慢煎至两面金黄且熟透。煎好的带鱼出锅前可撒上少许葱花提香。这道香煎带鱼外皮酥脆，肉质细嫩，带有淡淡的五香味，非常适合作为年夜饭的主菜。