说起秋葵，相信大家应该是不陌生的，它和榴莲是差不多的，有些人感觉它黏液多味道怪，还有一部分人，比如我这样的，就感觉秋葵口感脆嫩，味道鲜美，不管怎么吃都非常的美味。

秋葵的价格有点小贵，可营养价值和食用价值都是非常高的，还被称为“蔬菜之王”，所以不管是老人还是孩子，平时多吃些都是很不错的。

秋葵炒鸡蛋的做法：

1、准备适量的秋葵，用小刷子刷洗掉表面的小毛毛，然后用清水洗干净，放在干净的大碗里。

2、撒入适量的食盐，倒入多一点的清水，搅拌到食盐融化，浸泡10分钟，捞出冲洗干净放在一旁备用。

3、锅内添冷水，滴入几滴食用油，大火加热烧开，然后倒入秋葵焯水，等到变绿变声，捞出秋葵泡冷水。

4、等到秋葵变凉，捞出沥干水分切成片，鸡蛋打入碗中打匀成细腻的鸡蛋液，撒入一点食盐和清水搅拌均匀，大葱剥皮洗干净切碎。

5、起锅热油，油熟后倒入鸡蛋液，等到变熟捣散盛出备用，另起锅热油，油熟后放入葱碎煸炒出香味。

6、然后倒入秋葵翻炒均匀，继续撒入适量的食盐和鸡蛋碎，翻炒均匀入味以后，就可以关火盛出食用了。

烹饪小技巧：

1、秋葵一定要用淡盐水浸泡一段时间，这样可以起到杀菌的作用，让秋葵变得更干净。

2、秋葵记得提前焯水，并且滴入食用油，这样可以保持秋葵翠绿的颜色，还让秋葵保持脆嫩的口感呢。

3、秋葵焯水之后，也不能直接下锅煎炒，记得泡一下冷水，这样秋葵的黏液变少了，也能是清清爽爽还香脆的。